<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Страны / Италия / Южный Тироль — самая высокая итальянская кухня
Южный Тироль — самая высокая итальянская кухня

Южный Тироль — самая высокая итальянская кухня

  • Италия
  • www.echo.msk.ru
  • Южный Тироль считается лидером среди итальянских провинций по количеству звезд Мишлена. Двадцатью двумя звездами могут похвастаться 19 ресторанов, но готовят очень вкусно везде, даже в самых на первый взгляд ничем не примечательных хижинах. Дело в том, что кухня Южного Тироля – это уникальный симбиоз средиземноморской и альпийской кухонь.

140 ресторанов и ещё больше закусочных предлагают самые разные блюда итальянской, немецкой, австрийской и, главное, ладинской кухонь. Последняя представляет кухню коренного народа этих мест.

Хотя региональные различия и есть, порядок принятия пищи одинаков. Первое обязательно включает макароны, рис (особенно на севере) или суп. Второе — мясо или рыба, к которым полагается, по крайней мере, один гарнир из овощей. Затем, после зеленого салата – что-нибудь экзотическое и сладкое, сыр и фрукты, иногда мороженое.

Истинно местными блюдами, которые сочетают в себе альпийские и итальянские традиции это шульцкрапфен – равиоли со шпинатом и сыром, квашеная капуста, жареная оленина с полентой, гуляш из краснокочанной капусты, спек (копченое мясо), винный суп и вареники (более 30 сортов). Ну и, конечно, всевозможная паста, в том числе и канадерли (canederli) или кнедлики. Это крупные шарики из муки и картофеля с мускатным орехом, шпинатом, сыром, спаржей или крапивой. Подают их поштучно, поэтому заказать можно сразу несколько, чтобы попробовать все и выбрать те, что по вкусу.

Еще один местный специалитет — рыба из горных рек и готовят ее без затей, зачастую просто жарят с минимальным добавлением оливкового масла, чтобы не перебивать естественный нежный вкус. Традиционный десерт – штрудель с начинкой из яблок или груш, орехов и изюма. Если поедете в Южный Тироль сейчас, обязательно закажите и пирог «Зелтен». Его готовят только в рождественские дни из ржаной муки с добавлением разнообразных сухофруктов, а также корицы и гвоздики. Стоит отметить и то, что в садах Южного Тироля выращивают виноград, каштаны и более одной десятой от общего количества яблок в Европе.

 

Автор: Редакция K

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх