<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Категории / Наука и открытия / ВОЗ смягчила свои заключения о «возможной» канцерогенности мяса
ВОЗ смягчила свои заключения о «возможной» канцерогенности мяса

ВОЗ смягчила свои заключения о «возможной» канцерогенности мяса

  • Европа
  • www.ru.rfi.fr
  • Колбаса и сосиски, бекон и ветчина, а также мясо «возможно» канцерогенны. Таковы выводы, опубликованные Всемирной организацией здравоохранения ООН.

Опубликованные Всемирной организацией здравоохранения результаты основаны на изучении Международным центром исследования раковых заболеваний (CIRC) более 800 научных исследований, посвященных причинам возникновения рака у человека.

Колбаса и другие мясные продукты ВОЗ отнесла к «Группе 1», куда, на основе «достаточных показателей» попадают продукты и вещества, канцерогенные для человека. В этой же группе находятся, в частности, табак и асбест. Мясо, в том числе говядина, баранина, свинина, телятина и др., относится в тексте доклада к «Группе 2А», куда, на основе «ограниченных показателей» включены продукты, «возможно» канцерогенные для человека.

«Специалисты пришли к мнению, что 50 г переработанного мясного продукта, потребляемые ежедневно, — говорится в докладе, — могут увеличить риск появления рака толстой и прямой кишки на 18%». «Риск заболевания раком в результате потребления мясной продукции остается незначительным, но он возрастает с увеличением количества потребляемого продукта», — подчеркивается в докладе.

Представители мясной промышленности и правительств многих странах мира немедленно отреагировали на этот доклад. Министр агропромышленности Германии Кристиан Шмидт призвал «не бояться есть колбасу», поскольку, по его словам, опасно не само мясо, а излишне потребляемое его количество. Министр сельского хозяйства Австралии Барнаби Джойс назвал доклад «фарсом», а Североамериканский институт мяса обвинил CIRC в «подстраивании цифр под желаемый результат».

Французская ассоциация мэров малых городов (AMRF) опубликовала в среду, 27 октября, коммюнике под названием «Глупость канцерогенна», где выступила с осуждением «сеющего панику», «несправедливого» и «безответственного» доклада. Там, в частности, говорится о том, что «французские производители работают в соответствии с нормами, гарантирующими санитарную безопасность продукции».

У производителей и у потребителей доклад ВОЗ вызывает больше вопросов, чем дает ответов. Почему к группе «красное мясо» отнесены свинина и телятина, но ничего не сказано про птицу? Можно ли утверждать, что в колбасе и других мясных продуктах канцерогенной является именно мясная составляющая, а не другие ингредиенты? Ничего не сказано в докладе и о различии между мясными продуктами различного качества, в том числе и об отличии органически произведенной продукцией и продукцией, относящейся к высшим категориям качества от промышленных продуктов.

Вместо того, чтобы «обвинять и пугать потребителя», ему следовало бы объяснить разницу между качественным мясом, полученным в результате традиционного животноводства, и продукцией, выработанной интенсивным промышленным методом и приготовленной с применением различных пищевых добавок, в частности, консервантов, — считают французские фермеры.

Даниэль Шемель, председатель кооператива SICABA, производящего и поставляющего в торговлю, в частности, говядину «шароле», отмеченную знаком Label Rouge, на вопрос RFI о том, как он отреагировал на доклад ВОЗ, ответил: «Когда я услышал об этом, у меня только одно желание появилось — покончить с собой, объевшись мяса. Не знаю правда, удастся ли это кому-нибудь, но попробую съесть его побольше — так и узнаю, будет такой эксперимент. На самом деле, мне кажется, любые продукты, если ими злоупотреблять, могут быть вредны, это касается не только мяса. Надо просто со здравым смыслом и с умеренностью к этому подходить».

Говядина charolais du Bourbonnais производится из мяса животных, питающихся исключительно травой и находящихся в свободном выпасе. Это первая мясная продукция во Франции, получившая знак Label Rouge (в 1974 году), а также защищенная по месту происхождения знаком IGP. 55% продукции кооператива производится под знаком Label Rouge и еще 40% — под знаком «органическая продукция». Говядина, баранина и свинина, которую производят более 100 фермеров региона Бурбоне, продается в основном в мясных лавках, ее можно попробовать в ресторанах, и только 8% попадает в крупные ритейлерские сети. И производители, и потребители ставят под сомнение возможность «канцерогенности» продукции подобного качества.

Министр здравоохранения Франции Марисоль Турен также заявила, что не следует поддаваться панике, и что настоящей битвой за здоровье человека остается борьба с курением и алкоголизмом.

ВОЗ говорит о 34 000 смертных случаев, наступивших вследствие потребления излишнего количества переработанных мясных продуктов (колбасы и др.). В то же время, миллион смертных случаев в год связано в мире с курением, 60 000 — с алкоголизмом и 200 000 с загрязнением воздуха.

В четверг, 29 октября, ВОЗ выступила с разъяснениями доклада, в которых подчеркивалось, что организация не призывает к «полному прекращению потребления мяса», но только к сокращению потребляемого количества, что позволит уменьшить количество случаев рака прямой и толстой кишки». В следующем году специалисты «начнут работать над вопросом о том, как влияют на здоровье человека новейшие достижения науки и о том, какое место занимает мясо в питании человека».

Между тем, французские повара и посетители ресторанов уверены, что не мясо, а неумеренное потребление любого продукта опасны для здоровья. «Это как если бы я, любитель оливкового масла, ел бы его в огромных количествах каждый день, то непременно заболел бы, — говорит Ги Мартен, мишленовский шеф исторического парижского ресторана „Grand Vefour“, — главное, это равновесие между нашими желаниями и тем, что для нас полезно. Тем, кто питаются колбасой в больших количествах ежедневно, лучше бы уменьшить дозу. Но мы, любители мяса, все равно всегда будем есть и колбасу отличного качества, и вкусный антрекот с мясным соусом».

Автор: Редакция Р

Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх