<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Страны / Европа / Вот Эсбен Холмбё Банг – шеф одного из двух скандинавских ресторанов с тремя мишленовскими звёздами
Вот Эсбен Холмбё Банг – шеф одного из двух скандинавских ресторанов с тремя мишленовскими звёздами

Вот Эсбен Холмбё Банг – шеф одного из двух скандинавских ресторанов с тремя мишленовскими звёздами

  • Европа
  • www.gq.ru
  • Будет готовить ужин в рамках фестиваля Ikra 1 и 2 февраля.

Гастрономический путь живущего в Норвегии датского повара Эсбена Холмбё Банги начинался вполне по-викингски. Свою любовь к гастрономии будущий шеф ресторана Maaemo осознал в детстве за семейным ужином, когда отец выставил на стол кусок мяса на кости, который домочадцы должны были есть руками. Дальше пошло-поехало. Холмбё Банг бросил журналистскую работу, начал стажироваться в ресторанах, переехал к девушке в Осло и, наконец, в 2010 году открыл Maaemo.

Шеф свято блюдет все скандинавские гастрономические принципы: готовит только из органических и натуральных северных продуктов, которые для него выращивают, пасут и ловят в окрестностях Осло. Любит морепродукты и травы, питает особую страсть к еловым веткам, которые активно использует в декоре. Тарелки – грубых форм и натуральных цветов, содержимое их – словно гербарий в музее полярной флоры и фауны.

Готовит только из органических и натуральных северных продуктов, которые для него выращивают, пасут и ловят в окрестностях Осло.

Уже через 15 месяцев после открытия, в 2012 году, Maaemo получает сразу две звезды «Мишлена», становясь первым в истории скандинавским рестораном, совершающим такой грандиозный прорыв. В 2016 году Maaemo и датский Geranium становятся двумя единственными скандинавскими ресторанами с тремя мишленовскими звездами. Вероятно, в заснеженных Кавказских горах Холмбё Банг будет куда увереннее разбираться в местных продуктах, чем его испанскиефранцузские и уж тем более мексиканские и перуанские коллеги, которые съедутся на фестиваль Ikra. Верна ли наша догадка – проверим на двух ужинах, которые даст шеф. 1 января он готовит вместе Евгением Викентьевым из Hamlet&Jacks, 2-го – вместе с Игорем Гришечкиным из «Кококо».

Автор: Редакция

Главный Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх