<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Страны / Европа / Ученые создали йогурт, имеющий сладкий вкус без добавления сахара
Ученые создали йогурт, имеющий сладкий вкус без добавления сахара

Ученые создали йогурт, имеющий сладкий вкус без добавления сахара

  • Европа
  • www.planet-today.ru
  • Датские ученые модифицировали бактерии, которые используются для производства йогурта и создали новый вид этого молочного продукта, который сразу обладает сладким вкусом и не требует добавления сахара. Полученный продукт, правда, несколько вреднее обычного йогурта из-за своего высокого содержания глюкозы.

Уникальная разработка генетиков из Дании была описана на сайте Medical Daily. Идея ученых состояла в том, чтобы отучить бактерии штаммов Streptococcus thermophiles и Lactobacillus delbrueckii (именно им мы обязаны йогуртом) от поедания глюкозы, которая, наряду с галактозой, является продуктом разложения содержащегося в молоке дисахарида лактозы.

Вместо обычных бактерий, которые перерабатывают дисахарид лактозы в галактозу и глюкозу, а затем, поедая последнюю, производят еще больше галактозы, генетически модифицированные бактерии-мутанты не способны усваивать глюкозу, а только лишь производят ее.

Получившийся йогурт, отличаясь высоким объемом глюкозы и низким лактозы и галактозы, сладкий изначально и не требует добавления сахара. Только вот полезным его не назовешь, поэтому в ближайшее время разработка ученых вряд ли будет использоваться в реальной пищевой промышленности.

Автор: Редакция Р

Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх