<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Категории / Искусство и Культура / Пицца — в спискe Всемирного наследия ЮНЕСКО!
Пицца — в спискe Всемирного наследия ЮНЕСКО!

Пицца — в спискe Всемирного наследия ЮНЕСКО!

  • Италия
  • www.nat-geo.ru
  • Комиссия ЮНЕСКО решила увековечить один из самых древних рецептов пиццы — неаполитанский.

Первые исторические свидетельства о пицце датируются 997 годом, хотя подобные ей блюда были известны задолго до этого. Древние рецепты до наших дней не дошли, и традиционная итальянская пицца ведет свою историю с XVI века — после того, как Европа познакомилась с томатами. Первая пицца с их использованием была создана в Неаполе в 1522 году, и теперь она считается родоначальником всей итальянской пиццы. В XVII веке появилась профессия «пиццайоло» (pizzaiolo): так называли людей, готовивших пиццу для итальянских крестьян.

Наиболее знаменитым стал вариант неаполитанской пиццы «Маргарита»: считается, что она получила имя в честь жены итальянского короля Умберто I, которая оценила блюдо не только за его вкус, но и за цвета итальянского флага: красный (помидоры), зеленый (базилик) и белый (моцарелла). И хотя теперь пиццу под таким названием можно попробовать по всему миру — настоящая неаполитанская пицца готовится в строгой последовательности, и только из местных продуктов.

В частности, дрожжевое тесто из пшеничной муки с высоким содержанием белка должно быть замешено вручную или с помощью низкоскоростного миксера. После того, как тесто поднимется, из него вручную должна быть сформирована основа толщиной не более 3 миллиметров. Для насыщения теста кислородом основу подбрасывают в воздух. Выпекают неаполитанскую пиццу в каменной печи на дубовых дровах в течение 60−90 секунд при температуре 485 °C.

 

Автор: Редакция

Главный Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх