<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Страны / Италия / Пьемонтская граппа
Пьемонтская граппа

Пьемонтская граппа

  • Италия
  • www.italia-ru.com
  • Делают этот замечательный напиток из винодельческих отходов. И сейчас как раз самая горячая пора: урожай винограда собран, ягоды отжаты, а жмых привозят на винокурни и сразу складируют впрок, потому что немедленно переработать все это богатство никакой возможности нет.

Производство итальянской граппы представляет собой удивительную смесь традиционного сырья, современной технологии и ручной работы. Хотите убедиться, собирайтесь в Пьемонт.

Делают этот замечательный напиток из винодельческих отходов. И сейчас как раз самая горячая пора: урожай винограда собран, ягоды отжаты, а жмых привозят на винокурни и сразу складируют впрок, потому что немедленно переработать все это богатство никакой возможности нет.

Доберетесь до Пьемонта, постарайтесь договориться об экскурсии по дистиллерии Монтанаро (Distilleria Montanaro). Правда, найти ее не так-то просто, потому что многие полагают, будто находится она в городе Альба (Alba), где с большим успехом осенью торгуют белыми трюфелями. Другие уверены, что она расположена на окраине городка Гринцане Кавур (Grinzane Cavour), известного в первую очередь своей уникальной Энотекой. Фактически правы все, потому что популярная у туристов дистиллерия стоит на границе этих двух населенных пунктов.

Жмых там загружают в относительно небольшие котлы, которые функционируют на манер скороварки под плотно закрытыми крышками. Горячий пар подают снизу, а вот момент выхода установки на рабочий режим определяют, вы не поверите, вручную. То есть работник предприятия, час назад загружавший лопатой в эти котлы свежее сырье, прикладывает к ним ладонь, чтобы понять, достаточно ли оно уже пропарилось. Но не волнуйтесь, здесь не все так субъективно. В самом конце технологической линии стоят высокоточные приборы, измеряющие все параметры полученной жидкости, и в первую очередь ее крепость.

Выдерживают почти готовую граппу в дубовых бочках, очень похожих на винные, примерно в таких же подвалах. И точно так же пишут мелом на торцах этих бочек сорт винограда, от которого получен жмых, и название местности, какое-нибудь Barolo или Barbaresco. И пробу снимают практически так же, громадной пипеткой достают из бочки небольшую порцию и переливают в небольшой грациозный бокал. Но будьте бдительны, градусов в этом бокальчике немерено.

 

Автор: Редакция Р

Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх