<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Категории / Путешествия и Развлечения / Как прошла главная итальянская выставка еды PITTI TASTE
Как прошла главная итальянская выставка еды PITTI TASTE

Как прошла главная итальянская выставка еды PITTI TASTE

  • Италия
  • www.gq.ru
  • Инжирную салями, помидоры с Везувия и черное вино Венеции привез из Флоренции в своих впечатлениях (и чемоданах) шеф-редактор GQ.

«Только не ешьте все сразу!» – говорит мне девушка с румяной улыбкой, отрезая ломтик такой же румяной колбасы – соппрессаты, через центр которой проходит четкий прямоугольник белоснежного жира, а в мякоть впечатаны кусочки черного перца. – «Это такой конструктор из мяса, жира и перца. Сначала вы должны попробовать все по отдельности». Она ловко разбирает этот «конструктор» на составляющие, и я по очереди отправляю его элементы в рот, ощущая каждый словно отдельную стихию. «А теперь все вместе», – говорит девушка, протягивая уже целый ломтик. Стихии складываются во вселенную. Во рту – большой взрыв, из которого развертывается колбасный универсум. Но у меня нет вечности, чтобы наслаждаться им.

Свою соппрессату девушка привезла из маленькой деревушки в Кампании (она показывает на смартфоне фото большого холма, усыпанного аккуратными домишками и залитого кампанийским солнцем). Ее семья делает здесь колбасу уже пять веков. «Только воздух и солнце – вот магия», – улыбается она. Я бы слушал ее и дальше, но ее маленький прилавок – один из почти четырехсот в старинном здании вокзала Stazione Leopolda во Флоренции, где по традиции проходит главная итальянская гастровыставка Pitti Taste. И я, кинув последний взгляд на колбасу, вынужден попрощаться и с нею, и с девушкой – потому что тонны прошутто, трюфелей, помидоров, сыров, километры гриссини, груды орехов, литры черного венецианского вина – сами себя не съедят и не выпьют.

То, что происходит под высоченными сводами старого кирпичного здания, стоит увидеть, даже если вы не ресторатор и не владелец магазина, да и вообще не профессионал гастросферы, на которых и нацелен Pitti Taste. Мода и еда – вот два столпа, на которых держится итальянский колосс под названием Pitti. И если про первый читателю GQ рассказывать не нужно, он и сам все расскажет (ведь правда?), то со вторым все не так очевидно. А ведь составлять мнение об итальянской еде, бродя от таверны к траттории – стратегически неверно. Вы видите лишь части величественного целого, объять которое вам предлагают каждый год в течение трех дней.

Просторный вход в старинный вокзал, на котором давно не слышно поездных гудков, задрапирован по бокам портьерами тяжелого красного бархата. Внутрь тянется бесконечная вереница людей самого разного свойства: тут и юнец в круглых очках и огромных до нелепости кроссовках, и шумная компания веселых итальянок, и седой господин в благообразной бороде и в клетчатом пиджаке – таком модном, будто он шел на Pitti Uomo. Идите с ними. Внутри вам дадут бархатную сумочку, в которой хранится бокал. Он понадобится вам не раз – в него польется то очень юное и задиристое белое, то густой пино нуар (здесь его называют «пино неро»), выдержанный в старой бочке.

Но не спешите. Оглядитесь. Гигантская выставка (не зря ей отведено три дня – и этого едва хватает) начинается традиционно. По одну руку от вас – огромные караваи хлеба, по другую – батареи бутылок с оливковым маслом. Идите через волны трюфельного аромата (трюфели привезли веселые усачи из Апулии) навстречу огромным окорокам с золочеными косточками, выглядывающими из нежно розовеющей плоти. Рядом с ними наливают ярко оранжевое, с запахом меда вино. Подставляйте бокал, заедайте прошутто – и не забывайте улыбаться всем этим милым людям, которые с радостью расскажут, сколько выдерживается окорок, а сколько – вино. Чуть поодаль роятся дегустаторы пива (здесь по меньшей мере два десятка сортов). Седовласый модный гражданин, с которым вы заходили, сдвинув модную шляпу на затылок, уже прилег на софу светлого бархата с бокалом пенного в руке. По-видимому, он счастлив.

Но вам останавливаться нельзя. Впереди еще столько всего! Вы пробовали шалфейную колбасу? А томатный соус для пасты с водкой? А дистилляты из красного вина и жмыха? А салями из фиг? Вы видели, как сосредоточенный господин позволяет капле гарума (рыбного соуса, изобретенного древними римлянами) упасть на кусочек рикотты? Вы ощущали вместе и горечь, и сладость смешных помидоров с пимпочками, которые очень активный фермер выращивает на почве, удобренной пеплом Везувия? Вы уже макали кантуччи в вин санто? Нет? Так что же вы стоите – вперед!

 

Автор: Редакция

Главный Администратор сайта RUSMONACO.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх